O mercado de alimentação está em plena ascensão: segundo pesquisas recentes, o brasileiro está gastando 30% de sua renda mensal com alimentação. A boa fase da economia brasileira permite ao brasileiro essa mudança de hábito. O Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae) estima que já existam 1,5 milhões de bares e restaurantes no país, que geram 4,5 milhões de empregos. E dentro deste mercado, há um segmento que também não para de crescer: o das refeições coletivas.
Segundo a Associação Brasileira das Empresas de Refeições (Aberc), o faturamento do setor passou de R$ 10,9 bilhões em 2010 para R$ 13 bilhões estimados em 2011. Em 2003, o faturamento girava em torno de R$ 5 bilhões. Foram 10,5 milhões de refeições servidas diariamente ao longo de 2011, representando um total 11,2% superior ao de unidades distribuídas por dia em 2010, que ficou em 9,4 milhões.
O mercado potencial de alimentação está estimado em 41 milhões de unidades por dia. O setor oferece hoje 180 mil empregos diretos e consome um volume de 3 mil toneladas de alimentos por dia. De acordo com a Aberc, a tendência é de um crescimento de 10% ao ano ao longo desta década. Em sete anos, deverá dobrar.
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